Samartzis Mouhtaro, 14.5%, 2021, 0.75 L
Klasifikācija – sauss sarkanvīns ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes vietas norādi Tēbas.
Vīnogu šķirne – 100% Mouhtaro.
Vīna dārzs – “Papanikolas” Mūzu ielejā Helikona kalna dienvidu nogāzēs, 380–420 m augstumā virs jūras līmeņa, mālainas un grants augsnes.
Vinifikācija – vīnogas tiek ievāktas ar rokām, atdalītas no kātiņiem un pēc tam nonāk lielās mucās (500 l). Savas svara dēļ vīnogas saspiežas un sula sāk fermentēties ar savvaļas raugiem, kas atrodas uz vīnogu mizas. Savvaļas raugi fermentē lēni, saglabājot mērenu temperatūru vīnogu masas kodolā. Fermentācijas un ekstrakcijas laikā vīnogu miziņas tiek maigi iespiestas sulā tikai ar rokām, netiek izmantoti ne mehāniski līdzekļi, ne sūkņi. Ekstrakcija ilgst 8–10 dienas. Pēc tam fermentētā masa un vīns nonāk vertikālajā hidrauliskajā presē, kur lielākā daļa vīna iztek brīvi, un tikai 3–5% tiek iegūti presēšanas ceļā. Vīns 10–15 dienas paliek nerūsējošā tērauda tvertnēs, kur sākas malolaktiskā fermentācija, pēc tam tas tiek pārnests uz 300 un 500 l ozolkoka mucām. Malolaktiskā fermentācija pabeidzas mucās, kur vīns tiek nogatavināts 10–12 mēnešus, pēc tam tas nefiltrēts tiek pildīts pudelēs.
Izskats – tumša, melni-rubīnsarkana krāsa.
Aromāts – melno augļu (melno ķiršu, meža ogu) aromāti ar vaniļas, šokolādes, kakao, vijolīšu un saldo garšvielu (kanēļa) notīm.
Garša – atsvaidzinošs, augsts skābums ar maigiem un noapaļotiem tanīniem. Bagātīga, krēmīga, daudzslāņaina un blīva garša ar melno augļu, sviesta, karameles, šokolādes un kanēļa notīm. Piesātināts ar ļoti ilgu pēcgaršu.
Saderība ar ēdieniem – piemērots ēdieniem ar nogatavojušos augļu notīm, sarkanajai gaļai sautējumos, sarkanajām mērcēm ar saldajām garšvielām.
Pasniegšanas temperatūra – vislabāk baudāms pie 18 °C.