Alpha Xinomavro Single Vineyard Hedgehog, 2022, 14%, 0.75 L

Klasifikācija – sauss sarkanvīns ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu Amyndeon.

Vīnogu šķirne – 100% Xinomavro.

Vīna dārzs – izvietots 620–710 m augstumā virs jūras līmeņa. Augsne ir smilšaina un smilšu-māla ar kaļķakmens pamatni nodrošinot izcilu drenāžu.

Vinifikācija – vīnogas tiek atdalītas no kātiņiem, viegli saspiestas, seko aukstā macerācija un alkoholiskā fermentācija ar pakāpenisku temperatūras paaugstināšanu. Vīns tiek nogatavināts uz raugu nogulsnēm ("sur lies") astoņus mēnešus ar regulāru maisīšanu. Izturēts 12 mēnešus Allier ozolkoka mucās un vēl 12 mēnešus pudelē.

Izskats – gaiši purpursarkans.

Aromāts – komplekss, ar meža ogu un sarkano augļu, ādas un garšvielu (vaniļas, piparu, krustnagliņu) buķeti, papildinātu ar nogatavojušos kazeņu notīm.

Garša – pilnīga, ar noapaļotiem tanīniem, līdzsvarotu skābumu un labi integrētām ozolkoka niansēm. Ilga pēcgarša ar spēcīgu cidonijas aromātu.

Saderība ar ēdieniem – lieliski piemērots sulīgai sarkanajai gaļai, pikantām desiņām, ceptiem sarkanajiem pipariem olīveļļā, sautētam trusim un pilnīgai, nedaudz pikantai sieru platei.

Pasniegšanas temperatūra – vislabāk baudāms pie 16–18 °C.