Mylonas Assyrtiko, 2023, 12.5%, 0.75 L

Klasifikācija – sauss baltvīns ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes vietas norādi Attika.

Vīnogu šķirne – 100% Assyrtiko.

Vīna dārzs – Keratejas municipalitāte, Olympos un Skinti Marthi atrašanās vietas, 200–300 m augstumā virs jūras līmeņa.

Vinifikācija – vīnogas tiek ievāktas ar rokām, balstoties uz to gatavības pakāpi, un ievietotas mazās kastītēs. Pēc novākšanas vīnogas nekavējoties tiek nogādātas vīna darītavā, kur tās tiek atdzesētas līdz 8 °C, atdalītas no kātiņiem un macerētas pirms fermentācijas 8 stundas 10 °C temperatūrā. Seko statiska nostādināšana un fermentācija kontrolētā temperatūrā 17 °C mazās nerūsējošā tērauda tvertnēs, lai izceltu šīs izcilās grieķu šķirnes dinamisko raksturu. Pēc fermentācijas vīns tiek nogatavināts uz rauga nogulsnēm ("sur lies") trīs mēnešus ar regulāru maisīšanu.

Izskats – spoža citrona krāsa ar zaļganiem atspulgiem.

Aromāts – komplekss aromāts, kur minerālu elementi apvienojas ar citrusaugļu pieskārienu (citrusi un laims) un balto pavasara ziedu notīm.

Garša – piesātināta un dzīvīga, bagātināta ar augļu un garšaugu aromātiem, kā arī spēcīgām minerālu notīm. Vīns ar izsmalcinātību un ilgu pēcgaršu.

Saderība ar ēdieniem – lieliski piemērots bagātīgām jūras veltēm, treknām zivīm, baltajai gaļai, spageti ar sviestu vai krējumu, salātiem ar cieti saturošiem produktiem vai tradicionāliem grieķu ēdieniem uz citrona bāzes, piemēram, jēra frikase, seleriju sakņu zupa un Lieldienu jēra zupa.

Pasniegšanas temperatūra – vislabāk baudāms atdzesēts līdz 10–12 °C.